Rendimiento del ácido cítrico extraído del semeruco con respecto al extraído del limón, la naranja y la piña: Usos y beneficios en la piel / pág. 31-44

Resumen

El presente artículo tiene como objetivo comparar el rendimiento del ácido cítrico extraído del Malpighia Emarginata (semeruco) con respecto al extraído del limón, la naranja y la piña; así como describir los usos y beneficios que dicho ácido tiene sobre la piel. Es un estudio experimental, en el cual se emplearon diferentes metodologías, como la fermentación sumergida, la cromatografía líquida de alta presión y el análisis volumétrico, seleccionándose ésta última como la más eficiente, ya que cumplió con los parámetros establecidos (tiempo, reactivos, equipos y costos). Se realizaron análisis de los parámetros fisicoquímicos para la caracterización del extracto de semeruco, realizando pruebas de pH y °Brix con el pH-metro y refractómetro respectivamente, arrojando como resultados un pH ácido de 4,0 y una concentración de sacarosa de 1,3 gr de sacarosa por cada 100 gr de jugo. Al comparar la concentración de ácido determinada en el extracto de semeruco con respecto a la concentración del jugo de limón, de la naranja y la piña, se llegó a la conclusión que el limón es la fruta con mayor concentración de ácido cítrico con 46 g/L, presentando una diferencia muy considerable con el semeruco, el cual tiene sólo 0.671 g/L. 5. Se concluye que, independientemente del índice de ácido cítrico que contengan las frutas utilizadas para la obtención del mismo; las vitaminas y citrato de sodio que ofrecen, actúan como un compuesto antioxidante efectivo que retrasa el envejecimiento, aclara la piel, favorece la síntesis de colágeno, actúa como protector solar biológico, ayuda a la cicatrización y brinda protección articular.